El glassé se utiliza para decorar la pastelería y dar mayor vida de anaquel a la fruta. Los postres contarán con una mejor vista además de conseguir un sabor más rico, intensificando el olor de las frutas en el pastel.

• Características: Sabor y olor afrutado, da mejor vista al decorado. Vida de anaquel seis meses con el empaque cerrado.
• Aplicaciones: Decora y resalta frutas en pays, pasteles, mousses, tartaletas y petit fours, aumentado potencialmente el sabor, olor y brillo. Se puede utilizar para pegar el decorado en los productos.
• Recomendaciones: Se recomienda utilizar el glassé La Veneciana para obtener una vida de anaquel hasta de 96 horas. Se recomienda utilizar el glassé Mati para obtener una vida de anaquel de hasta 72 horas.